Η ακεταλδεΰδη γνωστή και ως αιθανάλη, είναι μια οργανική χημική ένωση με τον τύπο CH3CHO, που μερικές φορές συντομεύεται από τους χημικούς ως MeCHO (Me = μεθύλιο).Είναι ένα άχρωμο υγρό ή αέριο, που βράζει κοντά σε θερμοκρασία δωματίου.Είναι μια από τις πιο σημαντικές αλδεΰδες, που απαντά ευρέως στη φύση και παράγεται σε μεγάλη κλίμακα στη βιομηχανία.